NOMICOS
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Menu « Archipel du midi »
entrée, plat, dessert
2 verres de vin, eau et café
74€
entrée, plat, dessert
64€
NOMICOS
entrée
Pâte artisanale farcies de champignons
Emulsion de parmesan
ou
Daurade royale en ceviche
Velours d'agrumes à la marjolaine
NOMICOS
plat
Dos de cabillaud au citron caviar
Beurre noisette émulsionné
ou
Jarret de veau confit aux aromates
Choux aux châtaignes et foie gras de canard
NOMICOS
dessert
Archipel Nomicos
Sorbet cacao, crème vanillée
ou
Emulsion de marrons
Sorbet et confit de mandarine
NOMICOS
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entrées
Macaroni en léger gratin aux truffes noires et foie gras de canard
Parmesan et jus de veau corsé
65€
Jardin de légumes d'Ile-de-France
Condiment de betterave au vinaigre de cerisier
46€
Oeuf parfait de la ferme "Les Secrets de nos Vergers"
Potimarron et châtaignes étuvés à la truffe noire
58€
NOMICOS
poissons
Filet de bar étuvé aux truffes noires
Artichauts poivrades et pommes de terre fondantes, crème de basilic
76€
Noix de coquilles Saint Jacques grillées à la plancha
Poireaux aux huîtres et suc de persil
68€
NOMICOS
viandes
Noix de veau aux champignons des bois et citron confit
Coeur de romaine farci, pommes fondantes au romarin
62€
Filet de boeuf et foie gras de canard légèrement fumés au bois de hêtre
Pommes de mer et truffe noire
68€
NOMICOS
fromages
Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF
26€
NOMICOS
desserts
Granité à l'Absinthe
Marmelade de tomates à la vanille, glace fenouil
25€
Pomme Pink Lady en rosace caramélisée
Sorbet plein fruit, crème vanille
26€
Tarte soufflée au chocolat grand cru
Ganache fondante, sorbet cacao
26€
Archipel Nomicos
Saveurs au fil du temps
25€
NOMICOS
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Menu Signature
165€
NOMICOS