Jean-Louis Nomicos est heureux de vous accueillir dans son restaurant Nomicos, 16 Avenue Bugeaud 75016 Paris.

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Menu Archipel

entrée, plat, dessert

2 verres de vin, eaux et café

75€

entrée, plat, dessert

65€

entrée

Daurade marinée façon ceviche

Lait de coco aux agrumes de Corse
ou

Œuf poché à basse température

Céleri caramélisé

plat

Noix de coquilles Saint-Jacques grillées

Endives cuites et crues, condiment à l'orange
ou

Jarret de veau confit et laqué

Chou farci en Matignon de légumes

dessert

Pavlova au kiwi

Graines de vanille
ou

Chocolat / Café en émulsion légère

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entrées

Macaroni en léger gratin aux truffes noires et foie gras de canard

Parmesan et jus de veau corsé

68€

Noix de coquilles Saint-Jacques marinées au caviar

Huîtres Gillardeau et salicornes

58€

Truffe noire et artichauts poivrades étuvés

Tarte fine au parmesan et pousses d'épinard

55€

Œuf poché à basse température

Céleri rave caramélisé, coulis de truffes noires

48€

poissons

Rouget en bouillabaisse

Fenouil et pommes fondantes, rouille safranée en "coussins croustillants"

75€

Homard bleu rôti au romarin et miel de châtaignier

Artichauts poivrades cuits et crus, tomates confites

85€

Noix de coquilles Saint-Jacques grillées à la plancha

Truffe noire et endives caramélisées

67€

viandes

Quasi de veau cuit lentement aux champignons

Choux farcis aux châtaignes, Matignon de légumes

68€

Filet de bœuf Rossini

Purée de pommes de terre truffée

79€

Lapin fermier en différentes cuissons

Jus réduit aux saveurs de marjolaine et olives Taggiasche

58€

fromages

Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF

29€

desserts

Granité à l'Absinthe

Marmelade d'agrumes à la vanille, glace fenouil

27€

Poire pochée à la cardamome

Crémeux caramel au beurre salé, sorbet poire

28€

Chocolat grand cru en texture fondante

Glace Earl Grey et vanille de Tanzanie, praliné noisette

28€

Archipel Nomicos

Saveurs au fil du temps

27€

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Menu De Saison

145€

Menu Signature

165€