Jean-Louis Nomicos est heureux de vous accueillir dans son restaurant Nomicos, 16 Avenue Bugeaud 75016 Paris.

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Menu Archipel

entrée, plat, dessert

2 verres de vin, eaux et café

75€

entrée, plat, dessert

65€

entrée

Velouté de petits pois servi froid

Lait d'amande et fine gelée à la menthe
ou

Ravioli au beurre de marjolaine

Blanc de seiche et encornets

plat

Poisson selon arrivage

En Aïoli léger, jardins de légumes
ou

Caille en deux cuissons

Jus aux olives Taggiasche et pommes fondantes

dessert

Chocolat fondant aux framboises

Cacao à la fève de tonka
ou

Meringue tendre aux fraises Gariguettes

Jus de fraises à l'huile d'olive citronnée

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entrées

Macaroni en léger gratin aux truffes noires et foie gras de canard

Parmesan et jus de veau corsé

68€

Oursins en fine gelée à la bergamote

Emulsion au fenouil

55€

Asperges vertes de Provence grillées à la plancha

Ail des ours, orange sanguine et sabayon au citron de Menton

58€

Morilles blondes farcies au foie gras de canard

Jus corsé au Tio Pepe

52€

poissons

Rouget en bouillabaisse

Fenouil et pommes fondantes, rouille safranée en "coussins croustillants"

75€

Homard bleu rôti au romarin et miel de châtaignier

Artichauts poivrades cuits et crus, tomates confites

85€

Dos de bar cuit au naturel

Fregola sarde et légumes de Printemps, émulsion verveine

67€

viandes

Quasi de veau cuit lentement

Petits pois à la Française, pommes fondantes et sauce aux Lentins du Chêne

68€

Filet de bœuf Rossini

Purée de pommes de terre truffée

79€

Lapin fermier en différentes cuissons

Jus réduit aux saveurs de marjolaine et olives Taggiasche

58€

Selle d'agneau de Lozère farcie en rognonnade

Courgette comme un tian à la Provençale

64€

fromages

Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF

29€

desserts

Granité à l'Absinthe

Marmelade d'agrumes à la vanille, glace fenouil

27€

Meringue tendre

Fruits de saison à la graine de vanille, sorbet plein fruit

28€

Chocolat grand cru en texture fondante

Glace Earl Grey et vanille de Tanzanie, praliné noisette

28€

Archipel Nomicos

Saveurs au fil du temps

27€

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Menu De Saison

145€

Menu Signature

165€